MENÚ DE SAN VALENTÍN SALUDABLE

Cualquier día es un gran momento para demostrar nuestro amor a nuestra pareja, y San Valentín puede ser la excusa perfecta para ello.

Por eso queremos compartir con vosotros un menú saludable para San Valentín. Y es que cocinar puede ser una forma de decir TE QUIERO.
original y no regales bombones este año, métete en la cocina y saca el/la gran chef que llevas dentro.

Nosotros te lo ponemos fácil con estos tres platos más el postre que te traemos.
¡A disfrutar de la comida! ¡Feliz San Valentín!

 

Menú San Valentín saludable

 

ROLLITOS VIETNAMITAS


INGREDIENTES
Zanahoria en juliana
Calabacín en juliana
Mezcla de lechugas
Aguacate en juliana
Papel de arroz
Salsa de soja
Mostaza Antigua

PREPARACIÓN
1. Sumerge cada papel de arroz en un recipiente con agua, durante unos segundos hasta que esté blandito, pero sin que pierda su forma.
2. Coloca el papel de arroz sobre un plato y añade el relleno.
3. Forma el rollito y coloca en un plato.
4. Para hacer la salsa mezcla la salsa de soja con la mostaza.

 

CREMA DE GARBANZOS CON GAMBAS

INGREDIENTES
2 dientes de ajo 1 calabacín
1 cebolla 15ml Aceite de Oliva Virgen Extra
1 zanahoria grande 3 cucharadas de tomate natural triturado
60g de garbanzos cocidos 30g de gambas
Especias: sal, pimienta recién molida, una pizca de cúrcuma, una pizca de jengibre, ½ cda.de pimentón picante, ½ cda. de cominos molidos, ½ cda de canela y 1 cda. de perejil fresco.

 

PREPARACIÓN

1. Pelar y trocear todas las verduras y añadirlas a una olla con AOVE caliente.
2. Deja que se doren a fuego bajo y añade todas las especias, dale un par de vueltas e incorpora el tomate natural triturado.
3. Cubre con agua y deja que hierva unos 20 – 25 minutos (en el momento que rompa a hervir añade los garbanzos).
4. Trituras las verduras y garbanzos para formar la crema.
5. Saltear unas gambas con un poco de AOVE y unos ajos.
6. Hacer una cama con la crema y poner encima las gambas.

 

TARTAR DE ATÚN


INGREDIENTES

150-200g Atún previamente congelado y descongelado correctamente
20g Cebolleta tierna
Aguacate
Lima
Jengibre
Salsa de soja (2c)
Mostaza (1/2 c)
Aceite de sésamo o aceite de oliva vigen extra (1c)
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN
1. Cortar a taquitos el atún y la cebolleta.
2. Mezclar en un bol junto ralladura de lima y de jengibre, salsa de soja, mostaza y aceite e incorporar el atún y la cebolleta.
3. Deja macerar mínimo 30 minutos en el frigorifíco.
4. Corta el aguacate a taquitos y añade zumo de lima.
5. Emplata poniendo como base el aguacate y encima el atún macerado.

PANNA COTA CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

2 vasos de bebida de almendras sin azúcar
1 vaso de leche evaporada
2 varitas de vainilla en rama. Haz un corte a lo largo de la varita con la punta del cuchillo para abrirlas y que dejen más sabor.
5 hojas de gelatina neutra.
Arándanos y frambuesas a tu gusto

PREPARACIÓN

1. Poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para hidratarlas.
2. En un cazo, añadir la bebida de almendras, la leche evaporada y las varitas de vainilla. Llevar a ebullición durante 2-3 minutos mientras removemos para que no se queme.
3. Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos.
4. Apartar las varitas de vainilla.
5. Añadir las hojas de gelatina una vez escurridas. Remover hasta que se disuelvan.
6. Verter la mezcla en los moldes que prefieras, dejar enfriar un poco y después dejar reposar en el frigorífico 3-4 horas.
7 Para decorar, tritura las frambuesas en una piadora y añade frutos rojos u otras frutas a tu gusto. Si quieres o necesitas un sabor más dulce, tritura junto a la frambuesa dátiles o plátano maduro.

Clínica Atlas

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